Když v březnu 2020 „padla roleta“ před miliony provozů, vypadalo to, že franšízing přišel o svou největší výhodu – o síť. Najednou nebylo kde sdílet provozní rytmus, návody ani jistotu „jak to dělají vedle“. Přesto se během několika měsíců ukázalo něco důležitějšího. Dobře řízené sítě se dokážou přepnout na jinou trajektorii rychleji než samostatné podniky.
Data to potvrzují. V USA se zaměstnanost ve franšízingu v roce 2020 propadla o 11,2 % (940 tis. míst), ale už následující rok se sektor začal odrážet ode dna a opět expandovat. Současně proběhla tvrdá selekce konceptů i lokalit: nové provozy v roce 2020 meziročně klesly o 9,9 % a průměrná velikost sítí se zmenšila o 1,1 %. Nejvíc trpěly „on-premise“ obory, což ilustruje i ekonomika mimo franšízing: například Yelp v létě 2020 reportoval desítky tisíc trvale uzavřených podniků napříč USA.
Evropa zažila podobný vzorec. Po hlubokém propadu následoval postupný návrat retailu a služeb nad před-covidové objemy, i když s jinou skladbou poptávky — méně „dovnitř“, více digitálu a… „last mile“.
V Česku dopadla pandemie na franšízové podnikání velmi nerovnoměrně. Nejtvrdší zásah utrpěly gastronomické a maloobchodní koncepty – podle BusinessInfo.cz se tržby restaurací v prvním pololetí 2020 propadly o zhruba 30 miliard korun, zatímco maloobchod s oděvy v některých měsících klesl až o 96 %. Mnoho provozů zaniklo právě kvůli vysokým fixním nákladům, nemožnosti přejít na rozvoz a chybějícím rezervám.
Počet bankrotů obchodních společností v roce 2021 vzrostl o 22 %, což se částečně dotklo i franšízových provozů v těchto segmentech. Naopak některé sítě, které nabízely regulační a bezpečnostní služby (např. Extéria Market v oblasti BOZP) během pandemie rostly – poptávka po jejich službách se zvýšila díky novým hygienickým normám a povinnostem firem. Obecně se ukázalo, že nejvíce přežily sítě s diverzifikovanými kanály, stabilní cash-flow a připraveným digitálním řešením pro „last mile“ služby. Pandemie tak vyčistila trh a potvrdila, že udržitelnost franšízového modelu stojí na metodice, schopnosti adaptace a férové spolupráci mezi franchisorem a franchisanty.
Tvrdé přistání: co přesně se zlomilo
Pandemie zasáhla franšízy nerovnoměrně. Ubytování, gastronomie a osobní služby nesly největší ztráty na tržbách i zaměstnanosti, jiné segmenty (komerční a rezidenční služby) se naopak ukázaly jako motor následného oživení. Na úrovni „unit economics“ se lámala hůl hlavně tam, kde byly vysoké fixní náklady (nájem, personál, dluhová služba) a nulová připravenost na alternativní prodejní kanály. To je důvod, proč řada provozů s dobrým brandem, ale bez digitálního jádra, zavřela — a jiné, méně „viditelné“ koncepty přežily.
Co rozhodlo o přežití: rychlost přepnutí a opora sítě
Zpětné průzkumy (QFA) z britského trhu ukazují, že 92,3 % franšízantů považovalo během pandemie samotný model za robustní a 84,6 % připsalo přežití právě systémové podpoře franšízora (operativní manuály, IT, marketing, finance). Jednoduše – síť byla kyslíková maska. Tam, kde franšízor rychle sjednotil postupy (zkrácené menu, doručování, bezkontaktní obsluha, úpravy poplatků), dopad byl mírnější — a návrat rychlejší.
Odraz a konsolidace: méně šumu, víc výkonu
Rok 2021 byl odrazem ode dna a 2022–2024 znamenaly konsolidaci i posuny kapitálu. Znovu rostly počty jednotek a zaměstnanost, rychlé občerstvení a služby se ukázaly jako přizpůsobivý, zatímco slabé lokality a provozy trh vytřídil. Evropa se do začátku 2022 vrátila s retailovým objemem k růstu, ale v nové realitě – s důrazem na e-commerce, click-and-collect a omnichannel logistiku.
Doporučení ISR pro metodiky: jak navrhnout „pandemicky robustní“ síť
A) Finanční nárazníky a stres-testy jako povinná výbava
Zaveďte standardní krizové scénáře do P&L: −30/−50/−70 % tržeb po 3–6–9 měsíců. Pro každé pásmo mějte jasné spouštěče a akce (okamžité škrtání fixů, „hibernační“ režim, přechod na dark kitchen). Vyžadujte u franšízantů minimální cash 3–4 měsíce fixních nákladů a připravte vyjednávací metodiku s pronajímateli (úleva z nájmu za prodloužení, sdružené nákupy energií, dočasné indexace). Poznatek z 2020–2021 je triviální, ale tvrdý – hotovost je kyslík.
B) Omnichannel jako byznys, ne přílepek
Donáška, před-objednávky, vlastní CRM a věrnostní program musí být v metodice stejně „povinné“ jako HACCP. Měřte je jako samostatnou jednotku zisku (AOV, frekvence, LTV, CAC), ne jen jako marketingový kanál. Sítě, které měly technologie a procesy připravené už před covidem, padaly méně a rostly dříve.
| Zkratka | Význam | Měří | Příklad |
|---|---|---|---|
| AOV | Average Order Value | Hodnota jedné objednávky | 150 Kč |
| Frekvence | Purchase Frequency | Kolikrát zákazník nakoupí | 4× měsíčně |
| LTV | Lifetime Value | Celková hodnota zákazníka | 7 200 Kč |
| CAC | Customer Acquisition Cost | Kolik stojí získat zákazníka | 300 Kč |
C) Tříbarevný provozní „playbook“
- Zelený režim (normál): plná nabídka, standardní směny, CAPEX běží
- Oranžový režim (omezení): zúžené menu, redukované směny, CAPEX stop-list, přesun marketingu do performance a rozvozů, centrální nákup
- Červený režim (lockdown/ katastrofa): hibernační provoz, právní a HR šablony pro rychlé změny, centralizace logistiky, bezpečnost práce a sanitace „nad rámec“.
Playbook musí být součástí manuálů, ne ad-hoc PDFko z krizového chatu.
D) Smluvní flexibilita
Upravte franšízové smlouvy tak, aby umožňovaly dočasnou změnu poplatků, nasazení nových kanálů a technologií a rychlé centralizované kampaně. Pandemie ukázala, že dostupnost kapitálu a systémové podpory rozhoduje o přežití malých podniků — u franšíz je to dvojnásob.
Příště nepřežijí „nejlevnější nájmy“ ani „nejhezčí brand“. Přežijí sítě s cash disciplínou, připraveným krizovým playbookem, digitálním jádrem a férovou oporou pro franšízanty. Pandemie byla zrychlený kurz řízení sítí — kdo si poznámky zapracuje do manuálů dnes, zítra nejen přežije, ale i poroste.