Zmrzlina nezačíná u chuti. Začíná u výroby a franšíza je až důsledek.
Čas čtení: 2 minuty Vybudovat zmrzlinovou výrobu, která obstojí nejen chuťově, ale i technologicky, ekonomicky a systémově, patří k nejnáročnějším disciplínám v gastronomii. Zvláště pokud ambicí není lokální řemeslná produkce, ale dlouhodobě škálovatelný franšízový model. Institut systémového rozvoje (ISR) má s tímto procesem přímou zkušenost. Zakladatel ISR je spoluvlastníkem vyrovnané… Více →